Le chef
Démé pour Démétrio Lavilla !
D’origine calabraise, Démétrio est un pizzaiolo aux multiples talents, plusieurs fois champions de France à des compétitions nationales et excellent jongleur de pizza quand l’envie lui prend, il est également extrêmement créatif et cela notamment aux travers de ses nombreuses créations pizzas toujours aussi savoureuses !
Arrivé en France il y’a plusieurs années maintenant, rares sont ceux qui ne l’ont jamais croisé dans les différents restaurants bellifontains qui ont façonné son parcours. Depuis la fenêtre de L’Antica trattoria où des cuisines du Primo Bacio, Demetrio à su commencer à charmer ses clients depuis sa première pâte, ici à Fontainebleau.
Après plusieurs mois de réflexions sur les bases du projet, il fallait maintenant se lancer et trouver un endroit pouvant concrétiser le rêve de Démé.
C’est finalement au 41 boulevard Magenta que Démé finit par trouver son bonheur, loin d’avoir l’aspect final qu’il avait imaginé pour son restaurant, il prit la décision de faire appel à une spécialiste d’intérieurs afin de façonner le restaurant chaleureux qui vous accueille aujourd’hui.
Les murs commencèrent à prendre forme, nos couleurs tinte Bordeaux à apparaître et les briques brutes vinrent compléter ce parfait équilibre mêlant design et tradition.
