Démé
Il Menù
Menu restaurant italien Fontainebleau
La cucina.. una passione
italiana
SOFTS
2,00 €
4,00 €
5,00 €
4,50 €
4,50 €
4,50 €
BIÈRES ARTISANALES
Bière blonde, légère, délicieuse, notes fruitées, légère amertume équilibrée. 5% vol 5€/9€
Bière artisanale blonde, légère, délicieuse, notes fruitées, légère amertume équilibrée. 5% vol Production locale 5€/9€
Bière de caractère orangée, fine mousse blanche, des saveurs de houblons et touches d’agrumes. 6,9%vol 5€/9€
Bière de couleur jaune intense, pur malt, au goût intense, avec une tendance à l’amertume et un arrière-goût de caramel. 8% vol
8,50 €
Bière légère de couleur jaune paille voilée légèrement acidulé, très fruité et peu amer. 5% vol
8,50 €
Bière jaune paille, sans gluten, au goût sec, fruité, équilibré et à l’amertume persistante. 4,9% vol
8,50 €
Bière de couleur cuivrée, double malt, nettement amère, avec des notes aromatiques et un arrière-goût herbacé. 6,6% vol
8,50 €
APÉRITIFS
COCKTAILS
COCKTAILS SANS ALCOOL
Nos Pâtes
Disponible uniquement chez Démé Fontainebleau
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Pâte ClassiqueMélange de farine de blé tendre, riz, épeautre complet, levure, sel, eau
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Chia Supplément 1,5 €Mélange de farine de blé tendre, graines de chia, graines de tournesol, graines de sésame, graines de courge, flocons d’avoine, levure, sel, eau
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Cereali Supplément 1,5 €Mélange de farine de blé tendre, farine de seigle, farine d'avoine, graines de tournesol, sésame, lin, levure, sel, eau
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Sans Gluten Supplément 3,5 €Mélange de farine sans gluten, eau, sel, levure, huile d’olives
*Destiné aux intolérances et non aux allergies
NOS PIZZAS
Mozzarella fiordilatte, courgettes sautées, tomates cerise, copeaux de parmesan et basilic frais.
15,00 €
Mozzarella fiordilatte, saumon fumé, pousses d’épinards, Philadelphia à la ciboulette, graines de pavot et basilic frais.
18,50 €
Mozzarella fiordilatte, carpaccio de thon fumé, crème d’aubergines et amandes, amandes effilées et basilic frais.
19,00 €
Mozzarella fiordilatte, tomates cerise, pousses d’épinards, pastrami (charcuterie de boeuf fumée), copeaux de parmesan et basilic frais.
18,00 €
Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, oignons, guanciale croustillant (charcuterie de porc), crème de pecorino, oignons frits croustillant et basilic frais.
18,00 €
Crème de truffe noir, mozzarella fiordilatte, champignons, jambon cuit, oeuf et basilic frais.
19,50 €
Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, champignons, jambon cuit, olives taggiasche, artichauts marinés et basilic frais
16,50 €
Sauce tomate jaune, filets d’anchois, olives taggiasche, stracciatella (cœur fondant de la burrata), tomates cerise marinées, origan de Calabre et basilic frais.
16,50 €
Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, pousses d’épinard, speck (jambon cru légèrement fumé), noix, miel, basilic frais
16,00 €
Mozzarella fiordilatte, scamorza (fromage fumé italien), cepes, Porchetta (jambon cuit rôti aux herbes), éclats de pistaches, pesto pistaches et basilic frais
19,00 €
Mozzarella fiordilatte, tomates cerise, burrata, jambon de Parma 22 mois, pesto genovese et basilic frais.
19,00 €
Mozzarella fiordilatte, scamorza affumicata (fromage italien fumé), taleggio, gorgonzola, copeaux de grana padano, basilic frais
16,00 €
Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, jambon de parme 22 mois, mozzarella di bufala AOP et basilic frais
18,50 €
Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, pousses d’épinards, tomates cerises marinées, burrata, crème balsamique et basilic frais
Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, oignons rouges caramélisées, nduja (saucisson piquant à tartiner), olives taggiasche, mozzarella di bufala AOP, basilic frais
17,00 €
Sauce tomate, champignons, tomates cerise, olives taggiasche, oignons rouges caramélisés, pousses d’épinard
14,00 €
ANTIPASTI
Boulettes de risotto à la truffe avec son cœur de mozzarella fondante. Servis avec une sauce au parmesan.
11,00 €
Boulettes panées d’aubergines et sauce tomate, cœur fondant de Scamorza fumée.
8,50 €
Tranches de pain grillé, crème d’aubergines et amandes, concassé de tomates et Guanciale croustillant.
9,00 €
Petite assiette de fromages italiens : Gorgonzola, Taleggio et Pecorino Servis avec du Pane Carasau, miel et confiture de figues
9,50 €
Petite assiette de charcuteries italiennes : Jambon de parme 24 mois affiné, Porchetta (jambon rôti aux herbes) et Salami italien piquant. Servis avec du Pane Carasau
9,50 €
Croustillant beignets de mozzarella légèrement épicés servis avec une sauce tomate au basilic
7,50 €
CARNE
Plat typique piémontais servi frais, préparé à partir de tranches de viande de veau, recouvertes d’une sauce à base de thon, jaunes d’œuf, anchois, câpres, huile d’olive et relevée de
19,50 €
Jarret de porc (650gr) lentement cuit jusqu’à obtenir une texture parfaitement tendre et juteuse. Accompagné de pommes de terre sautées croustillantes.
29,00 €
PASTE
Fusilli nappés d’une sauce maison au parmesan, saumon fumé délicatement assaisonné de poivre noir fraîchement moulu.
19,00 €
Pâtes fraîches farcies à la truffe et aux champignons, délicatement enrobées d’une sauce onctueuse au beurre et à la sauge. Sublimé par une garniture de truffes fraîches râpées.
28,00 €
Pâtes torsadées garnies de guanciale croustillant, préparé avec une sauce au pesto maison typique de la région de Ligurie. Composé de basilic frais, parmesan, ail, pignons de pin et huile
17,00 €
Les pâtes alla Nerano sont originaires de la côte amalfitaine. Rigatoni, accompagnés de courgettes finement tranchées et sautées. Avec un mélange de parmesan et pecorino, sublimé par une touche de
15,50 €
Les pâtes allo scarpariello sont un plat de pâtes italien traditionnel de Naples. Spaghettis, tomates, pecorino romano, parmesan, basilic, d’huile d’olive extra vierge et d’ail.
15,50 €
INSALATE
Spécialité traditionnelle de Campani, provenant de l’île de Capri. Salade simple et colorée, préparée avec des tomates, de la mozzarella, basilic et huile d’olive, reflétant les couleurs du drapeau italien.
16,00 €
Salade rafraîchissante alliant melon sucré et Burrata crémeuse, accompagné de fines tranches de jambon de Parme affiné 24 mois et basilic frais.
16,50 €
Salade, oignons confit, carottes, betterave, tomates cerise, pecorino (fromage italien au lait de chèvre),pommes, noix caramélisées, vinaigrette aux agrumes et moutarde
15,00 €
MENU BAMBINO
ou
+ 1 sirop a l’eau
+ 1 Petite Panna cotta fruit rouge
12,00 €
Desserts
Panna cotta aromatisée vanille crumble aux amandes, saveurs fruits rouges ou caramel
7,50 €
Pâtisserie sicilienne traditionnelle composée d’un croustillant biscuit gaufré farcis d’une crème de ricotta, pépite de chocolat et pistaches concassées
7,50 €
Petits beignets de pâte à pizza, nutella et ces noisettes concassées
7,50 €
Célèbre dessert composé de mascarpone (fromage italien) œufs pasteurisé, savoiardi imbibé de café et une légère couche de cacao
8,00 €
Gourmands
Coupes de glace
Une boule citron pressé, deux boules de fraise basilic, coulis de fruits rouges et amandes effilés
10,00 €
2 boules confiture de lait, une boule yaourt brassé, sauce dessert caramel maison et cacahuètes pralinés
10,00 €
2 boules pistache de Sicile, une boule yaourt brassé, sauce dessert aux pistaches, crumble aux amandes et pistaches concassées
12,00 €
Composez votre coupe
Nos parfums ont été élaborés par des artisans passionnés qui perpétuent les méthodes italiennes ancestrales. Chaque parfum est une invitation à redécouvrir le goût authentique des glaces italiennes.
crèmes glacées
Confiture de lait fleur de sel
Chocolats et ses Morceaux
Pistache et ses Morceaux
Noix de Coco
Vanille aux 2 vanilles
Café pur Arabica
Sorbets
Fraise Basilice
Citron Pressé
Mangue
