Démé

Il Menù

Menu restaurant italien Fontainebleau

La cucina.. una passione
italiana

Liste des allergènes

SOFTS

(orange, pomme, abricot, tomate, poire et pêche)

4,50 

4,00 

4,50 

4,50 

BIÈRES ARTISANALES

Golden ale a 6,5% vol, Maltée puissante et douce ! Produites à vaux sur lunain (Uniquement chez Démé Fontainebleau)

8,00 

Bière blonde légère 6,3% vol, la Baffo d’oro.

9,00 

Bière ambrée 6,3% vol

8,50 

Bière de couleur jaune intense, pur malt, au goût intense, avec une tendance à l’amertume et un arrière-goût de caramel. 8% vol

8,50 

Bière légère de couleur jaune paille voilée légèrement acidulé, très fruité et peu amer. 5% vol

8,50 

Bière jaune paille, sans gluten, au goût sec, fruité, équilibré et à l’amertume persistante. 4,9% vol

8,50 

Bière de couleur cuivrée, double malt, nettement amère, avec des notes aromatiques et un arrière-goût herbacé. 6,6% vol

8,50 

Bière de couleur jaune clair, légèrement fruité. 5.2%vol.

8,50 

APÉRITIFS

COCKTAILS

Italicus, martini bianco, gin bombay, citron

9,50 

Prosecco, vodka, purée de Framboise

9,50 

Martini rouge, campari, eau pétillante et rondelle d’orange

9,50 

Gin, vermouth rouge, campari, rondelle d’orange

9,50 

Campari, Martini rouge prosecco

9,50 

Prosecco, sirop de sureau, eau pétillante, menthe, citron vert

9,50 

Limoncello, prosecco, eau pétillante, rondelle de citron

9,50 

Aperol, prosecco, eau pétillante et rondelle d’orange

9,50 

COCKTAILS SANS ALCOOL

Martini vibrante, tonic et orange

7,50 

Martini floreale sans alcool, jus de pomme, limonade et citron

7,50 

Nos Pâtes

Disponible uniquement chez Démé Fontainebleau

*Destiné aux intolérances et non aux allergies

NOS PIZZAS

Crème de courge, mozzarella fiordilatte, saucisse fraiche aromatisée aux graines de fenouils, pommes de terre, Fontina AOP (fromage d’alpage italien au lait cru) et basilic frais

18,00 

Sauce tomate jaune, tomates cerises, pousses d’épinards, mozzarella di bufala, crème de tomates sèches et basilic frais

16,00 

Mozzarella fiordilatte, Grambiscotto à la truffe noire (jambon cuit affiné de qualité supérieure), artichauts marinés, crème d’artichauts aromatisés à la truffe, morceaux de noisettes et basilic frais

19,50 

Sauce tomate aux aubergines faite maison, mozzarella fiordilatte, aubergines, ricotta fumée râpée et basilic frais.

16,00 

Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, thon à l’huile d’olive, olives taggiasche, oignons caramélisés et basilic frais.

16,00 

Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, champignons, jambon cuit, olives taggiasche, artichauts marinés et basilic frais

16,50 

Sauce tomate jaune, filets d’anchois, olives taggiasche, stracciatella (cœur fondant de la burrata), tomates cerises marinées, origan de calabre et basilic frais

16,50 

Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, pousses d’épinard, speck (jambon cru légèrement fumé), noix, miel, basilic frais

16,00 

Crème de truffe noir, mozzarella fiordilatte, champignons, pousses d’épinard, huile à la truffe, éclats de noisettes torréfiés, basilic frais

18,00 

Mozzarella fiordilatte, scamorza (fromage fumé italien), cepes, Porchetta (jambon cuit rôti aux herbes), éclats de pistaches, pesto pistaches et basilic frais

19,00 

Mozzarella fiordilatte, scamorza affumicata (fromage italien fumé), taleggio, gorgonzola, copeaux de grana padano, basilic frais

16,00 

Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, jambon de parme 22 mois, mozzarella di bufala AOP et basilic frais

18,50 

Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, spianata (salami piquant italien) gorgonzola et basilic frais

15,00 

Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, pousses d’épinards, tomates cerises marinées, burrata, crème balsamique et basilic frais

Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, oignons rouges caramélisées, nduja (saucisson piquant à tartiner), olives taggiasche, mozzarella di bufala AOP, basilic frais

17,00 

Sauce tomate, champignons, tomates cerise, olives taggiasche, oignons rouges caramélisés, pousses d’épinard

14,00 

Sauce tomate, mozzarella fiordilatte, basilic frais

11,00 

ANTIPASTI

Boulettes de boeuf mijoté dans la sauce tomate

9,00 

Boulettes de risotto : – à la truffe et mozzarella – – à la mortadella, pesto de pistaches, et mozzarella –  – aubergines, nduja et scamorza fumé – Servis avec une sauce au parmesan

11,00 

Petite assiette de fromages italiens : Gorgonzola, Taleggio et Pecorino Servis avec du Pane Carasau, miel et confiture de figues

9,50 

Petite assiette de charcuteries italiennes : Jambon de parme 24 mois affiné, Porchetta (jambon rôti aux herbes) et Salami italien piquant. Servis avec du Pane Carasau

9,50 

Burrata fondante, accompagnée d’une chiffonnade de jambon de Parme affiné 24 mois, pesto genovese, tomates cerises et basilic frais.

15,00 

Boulettes d’aubergines avec sa sauce au pesto genovese

7,50 

Croustillant beignets de mozzarella légèrement épicés servis avec une sauce tomate au basilic

7,50 

CARNE

Escalope de veau panée accompagnée de ses pommes de terre au four Servi avec une mayonnaise au citron

21,50 

PASTE

Pâtes fraiches aux oeufs, aubergines, sauce tomate et ricotta fumée

15,00 

Pâtes fraiches aux oeufs (caserecce) à la crème de cèpes et châtaigne, aux éclats de noisettes

19,50 

Longues pâtes bouclés à la crème de truffe noir et parmesan

21,00 

Incontournable plat traditionnel de la cuisine italienne avec sauce bolognese maison et besciamelle

16,00 

INSALATE

Salade, oignons confit, carottes, betterave, tomates cerise, pecorino (fromage italien au lait de chèvre),pommes, noix caramélisées, vinaigrette aux agrumes et moutarde

15,00 

Salade, légumes de saison marinés, artichauts et olives taggiasche

15,00 

MENU BAMBINO

 ou

+ 1 sirop a l’eau
+ 1 Petite Panna cotta fruit rouge

10,00 €

Desserts

Base pizza avec Nutella, noisettes et pistaches concassées (à partager ou pas)

7,50 

Panna cotta aromatisée vanille crumble aux amandes, saveurs fruits rouges ou caramel

7,50 

Pâtisserie sicilienne traditionnelle composée d’un croustillant biscuit gaufré farcis d’une crème de ricotta, pépite de chocolat et pistaches concassées

7,50 

Petits beignets de pâte à pizza, nutella et ces noisettes concassées

7,50 

Gourmand creme pistaches avec son croustillant crumble au cacao

9,00 

Célèbre dessert composé de mascarpone (fromage italien) œufs pasteurisé, savoiardi imbibé de café et une légère couche de cacao

8,00 

Crème de café glace, poudre de cacao et noisettes torréfié

6,00 

Gourmands

Selon les desserts du moment, demandez à nos serveurs pour plus détails

9,50 

Selon les desserts du moment, demandez à nos serveurs pour plus détails

8,50 

Coupes de glace

Composez votre coupe

crèmes glacées

Praliné Gourmand

Chocolats et ses Morceaux

Pistache et ses Morceaux

Noix de Coco

Vanille Intense

Café pur Arabica

Sorbets

Fraise Intense

Citron Fondant

Mangue Exotique

VINs AU VERRE

ROUGES

Puglia

BIO Aenotria – Aglianico

Toscana

Le Palaie « Gatta Ci Cova » – Sangiovese, Merlot

Piemonte

BIO Gianni Doglia – Barbera

Sicilia

BIO Gulfi Serasuolo – Nero D’Avola

BIO Colomba Bianca – Cabernet Sauvignon

BIO Colomba Bianca – Syrah

BLANCS

Friuli Venezia Giulia

BIO Visentini – Pinot Bianco

Sicilia

BIO Colomba Bianca – Chardonnay

Marche

BIO Borgo Paglianetto – Verdicchio

ROSé

Veneto

Infinito – Maison Santi – Chiaretto Bardolino

ROSé

BIO Perruzet – Prosecco

bouteilles vin ROUGE

Abruzzo

BIO Masciarelli – Montepulciano
Corsé, Fruits Rouges.

Marche

BIO Borgo Paglianetto « Matesis » – Montepulciano
Notes florales, fruitées et épicées.

Piemonte

BIO Gianni Doglia « Bosco Donne » – Barbera
Corsé, riche, rond, mûre, cerise et final Floral.

Gianni Doglia – Dolcetto
Gourmand, fruité, un vin pour tous les repas.

Elio Grasso – Barbera
Simple mais raffiné, fruits rouges et violette.

Puglia

BIO Aenotria – Aglianico
Fruits noirs, tanin, minéralité dû au sol volcanique.

BIO Aenotria – Primitivo
Très fruité, mûre, fruits rouges, faible acidité.

Aenotria – Nero Di Troia
Robe très foncé, parfum de violette, souple et onctueux.

Sicilia

BIO Colomba Bianca – Cabernet Sauvignon
Velouté en bouche, mûre, myrtille et gourmand.

BIO Colomba Bianca – Syrah
Notes de baies rouges, noires, légère touche florale.

BIO Gulfi – Nero d’Avola
Vin souple, frais et fruité, charpenté.

BIO Gulfi Cerasuolo – Nero d’Avola
Léger et frais, idéal pour la cuisine italienne.

Toscana

Gatta Ci Cova – Sangiovese, Merlot
Équilibré, souple, cerise et fraise – À boire entre Amis.

BIO Le Palaie – Murmur Chianti – Sangiovese, Canaiolo
Élégant, ample en bouche, fruits rouges et violette.

Veneto

Fratelli Vogadori – Ripasso – Corvina, Rondinell
Grande structure, complexe, élégant, chocolat et épices.

Amarone Della Valpolicella – Le Origini – 2017
Arômes de cerises sauvages, corsé, chaud en bouche, cacao et épices.

Calabria

Maradea 2019 – Cirò
Parfum de fruits sec, tabac, vanille.

Bouteilles vin BLANC ET pétillant

BLANCS

Friuli Venezia Giulia

BIO Edi Keber Collio Bianco –
Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia
Grande fraicheur ample et fruits exotiques.

BIO Vicentini – Pinot Bianco
Grande Fraicheur, Ample et Fruits Exotiques.

Marche

BIO Borgo Paglianetto – Verdicchio
Grande puissance aromatique et une belle fraîcheur.

Piemonte

BIO Gianni Doglia Monferrato Bianco – Arneis
Gourmand, fruité, un vin pour tous les repas.

Sicilia

BIO Colomba Bianca – Chardonnay
Agrumes et fruits tropicaux, minéral.

BIO Gulfi Valcanzjria – Chardonnay, Cariante
Notes de fruits à pulpe jaune et senteurs florales, minéral.

Toscana

Le Palaie – Viognier
Très gourmand et fruits exotiques.

Il Palagione – « Hydra » – Vernaccia S. Giminiano
Fruits exotiques, acacia, pomme verte, poire, agrumes, longueurs sur l’amande.

Calabria

Madregoccia

BOLLCINE

BIO Ferranini Lambruscoa

BIO Perruzet Prosecco

BIO Gianni Doglia Moscato

Prosecco Maison Santi Vadobbiadene Millesime 2022

Rosé

Toscana

Infinito – Maison Santi – Chiaretto Bardolino

Maison Spinetta – Il Rose di Casanova